Glúten: vilão ou mal compreendido?
Ele está presente em muitos dos nossos alimentos favoritos. No pão quentinho da padaria, na massa da pizza de sábado à noite e até naquele bolo do café da tarde de domingo. Mas, nos últimos anos, o glúten passou a ser visto com desconfiança. Afinal, será que ele é realmente um vilão da alimentação?
A resposta é: não necessariamente.
O glúten é uma proteína natural encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. Ele é responsável por dar elasticidade e maciez às massas, tornando pães e bolos mais saborosos e com aquela textura perfeita.
No entanto, algumas pessoas têm intolerância ao glúten ou sofrem com doença celíaca, uma condição autoimune que impede o organismo de digerir essa proteína corretamente. Nesses casos, o consumo precisa ser totalmente evitado.
Já para quem não tem restrições médicas, o glúten não faz mal, desde que inserido em uma alimentação equilibrada e variada. O segredo está, como sempre, no equilíbrio e na qualidade dos ingredientes escolhidos.
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