Pequenos grãos, grandes impactos para a saúde e o planeta
No dia 10 de fevereiro, celebramos o Dia Mundial das Leguminosas, uma data criada pela Organização das Nações Unidas (ONU) para destacar a importância desses alimentos para a segurança alimentar, a nutrição e a sustentabilidade global.
Feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha, soja, fava e tantas outras leguminosas fazem parte do nosso dia a dia, especialmente no Brasil e vão muito além de um simples acompanhamento no prato.
O que são leguminosas?
Leguminosas são sementes comestíveis de plantas da família Fabaceae. Elas são conhecidas por seu alto valor nutricional, longa vida útil e versatilidade culinária, sendo consumidas em diversas culturas ao redor do mundo.
Benefícios das leguminosas para a saúde
As leguminosas são verdadeiras aliadas de uma alimentação equilibrada. Entre seus principais benefícios, destacam-se:
- Ricas em proteínas vegetais, essenciais para a manutenção dos músculos e tecidos
- Fonte de fibras, que auxiliam na digestão, promovem saciedade e ajudam no controle do colesterol
- Baixo índice glicêmico, contribuindo para o controle da glicose no sangue
- Vitaminas e minerais, como ferro, magnésio, potássio e vitaminas do complexo B
Além disso, o consumo regular de leguminosas está associado à redução do risco de doenças cardiovasculares, diabete tipo 2 e obesidade.
Um alimento estratégico para a sustentabilidade
As leguminosas também têm um papel fundamental na preservação do meio ambiente:
- Ajudam a fixar nitrogênio no solo, reduzindo a necessidade de fertilizantes químicos
- Demandam menos água em comparação a outras fontes de proteína
- Contribuem para sistemas agrícolas mais resilientes e sustentáveis
Por isso, são consideradas peças-chave para a construção de sistemas alimentares mais eficientes e responsáveis.
Leguminosas no prato do brasileiro
No Brasil, o feijão é um símbolo da nossa cultura alimentar, presente diariamente na mesa de milhões de pessoas. Valorizar as leguminosas é também reconhecer a importância da alimentação tradicional, acessível e nutritiva.
Explorar novas receitas com lentilha, grão-de-bico, ervilha e soja é uma forma simples de diversificar o cardápio e aproveitar todos os benefícios desses alimentos.
Uma data para refletir e incentivar boas escolhas
O Dia Mundial das Leguminosas é um convite para repensarmos nossos hábitos alimentares e reconhecermos o impacto das escolhas que fazemos todos os dias, tanto para a nossa saúde quanto para o planeta.
Incluir mais leguminosas na rotina é um passo simples, acessível e poderoso rumo a um futuro mais saudável e sustentável.
