O desperdício começa antes de jogar algo fora, o tamanho do problema preocupa: segundo o Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos 2024, do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), 1,05 bilhão de toneladas de resíduos alimentares foram geradas no mundo em 2022. Desse total, 631 milhões de toneladas vieram das casas. A pesquisa inclui partes não comestíveis, como algumas cascas; por isso, não seria correto dizer que todas essas toneladas poderiam ter sido consumidas. O relatório estima, porém, que mais de 1 bilhão de refeições comestíveis são jogadas fora pelos domicílios todos os dias. São números que mostram a importância de prestar atenção ao que compramos, preparamos e deixamos estragar em casa
O desperdício de alimentos pode acontecer sem que a gente perceba. Uma fruta esquecida na fruteira, verduras que estragam na geladeira ou uma panela de comida preparada em quantidade maior do que a família consegue consumir: situações comuns que, somadas, representam alimentos, dinheiro e recursos desperdiçados.
No Dia Internacional de Conscientização sobre Perdas e Desperdício de Alimentos, celebrado em 29 de setembro, o convite é olhar para a nossa própria rotina. O que podemos mudar, dentro de casa, para aproveitar melhor aquilo que compramos?
A atenção começa antes de cozinhar
Antes de ir ao mercado, vale conferir a geladeira, a fruteira e a despensa. Saber o que já temos ajuda a evitar compras repetidas e a planejar refeições com os ingredientes que precisam ser consumidos primeiro.
Comprar na quantidade adequada também faz diferença. Uma oferta pode parecer vantajosa, mas, se parte dos alimentos estragar antes de ser consumida, a economia desaparece.
Cozinhar na medida certa também é uma forma de cuidado
Observar quanto a família realmente consome ajuda a ajustar as porções. E, quando sobra comida, ela ainda pode fazer parte de outra refeição. Legumes podem entrar em um refogado; o arroz pode ganhar novos acompanhamentos; pequenas quantidades de ingredientes podem virar uma omelete ou uma panqueca.
Ter utensílios adequados facilita o preparo dessas receitas. Uma frigideira antiaderente Multiflon, por exemplo, ajuda a cozinhar com pouco óleo e a aproveitar os ingredientes que já estão em casa.
As sobras devem ser guardadas em recipientes fechados e conservadas de forma adequada. Identificar o que foi preparado e a data também ajuda a lembrar o que precisa ser consumido primeiro.
Comece por uma mudança possível
Durante uma semana, observe o que acaba sendo descartado na sua casa. É sempre a mesma fruta? Sobram grandes porções do almoço? Algum ingrediente costuma ficar esquecido na geladeira?
A resposta pode indicar uma ação simples para começar: comprar menos de um item, preparar uma porção menor ou planejar uma refeição com o que já está disponível. Evitar o desperdício não depende de fazer tudo perfeitamente. Depende de prestar atenção e transformar essa atenção em hábito.
Cada alimento aproveitado representa mais respeito pelo trabalho, pelo tempo e pelos recursos necessários para que ele chegasse à nossa mesa.