Dia Mundial do Pão: da origem às receitas que atravessam gerações
Antes das padarias, do pão francês e das receitas anotadas no caderno da vó, já misturava-se cereais e água para produzir algo que se tornaria um dos alimentos mais universais da história.
A origem do pão remonta a milhares de anos. Muito antes dos pães altos, macios e fermentados que conhecemos hoje, cereais eram triturados, misturados com água e transformados em massas simples, muitas vezes achatadas e preparadas sobre superfícies aquecidas.
Com o desenvolvimento da agricultura e o cultivo de cereais, as técnicas foram evoluindo. A fermentação trouxe novas texturas, o forno abriu outras possibilidades e cada povo desenvolveu suas próprias receitas.
O resultado dessa longa história está nas nossas mesas até hoje.
O Dia Mundial do Pão é celebrado em 16 de outubro. A data chama a atenção para um alimento que atravessou séculos, fronteiras e culturas e continua fazendo parte da alimentação de milhões de pessoas.
No Brasil, o pão está presente desde as primeiras horas do dia. É o pão francês comprado cedinho na padaria, o pão com manteiga acompanhando o café, o sanduíche preparado na correria e o pão caseiro feito no fim de semana.
Mas talvez algumas das melhores histórias estejam justamente nas receitas que não encontramos em nenhum livro.
É aquela receita anotada no caderno da vó, com páginas já marcadas pelo tempo. Ou aquela que nem sequer foi escrita: a farinha é colocada “até dar o ponto”, o tempo de crescimento é percebido olhando a massa e o forno é aberto quando o cheiro começa a tomar conta da cozinha.
A mãe aprendeu com a avó. A avó aprendeu com alguém antes dela.
O pão atravessa gerações porque também carrega memória.
Como o pão mudou ao longo da história?
Se hoje encontramos dezenas de tipos de pão, isso é resultado de milhares de anos de transformações.
Existem pães macios e fermentados, pães crocantes, recheados, doces, salgados e achatados. Alguns precisam de horas de fermentação; outros ficam prontos rapidamente.
Também existem diferentes maneiras de prepará-los.
O forno se tornou um grande aliado, mas não é a única possibilidade. Diversas culturas mantêm receitas de massas e pães preparados diretamente sobre superfícies aquecidas.
O Pão de frigideira une praticidade para a rotina do dia a dia quem procura uma receita rápida para o café da manhã ou para o lanche provavelmente já encontrou alguma versão de pão de frigideira.
A proposta é simples: preparar uma pequena quantidade de massa e levá-la diretamente à frigideira, dourando os dois lados.
Existem receitas com diferentes ingredientes e tipos de farinha, desde versões mais tradicionais até adaptações para diferentes rotinas alimentares.
Além da receita, a escolha do utensílio também pode ajudar no preparo.
Uma boa frigideira antiaderente da Multiflon facilita o contato da massa com a superfície e o momento de virar o pão durante o cozimento.
As frigideiras Multiflon possuem revestimento antiaderente e oferecem uma opção para preparar pães de frigideira e diversas outras receitas do dia a dia.
E é interessante perceber como uma técnica tão antiga continua atual: massa, superfície aquecida e alguns minutos de preparo.
E para o pão caseiro que vai ao forno?
Se o pão de frigideira combina com aqueles dias em que a praticidade fala mais alto, o tradicional pão caseiro assado no forno continua tendo seu lugar.
Preparar a massa, esperar crescer e acompanhar o pão dourando aos poucos faz parte da experiência.
E então entra outro utensílio importante: a forma para pão.
As formas ajudam a acomodar a massa durante o crescimento e o forneamento, especialmente em receitas que precisam manter um formato mais definido.
A Multiflon conta com formas antiaderentes para pão, que podem ser utilizadas em diferentes receitas caseiras. As propriedades antiaderentes auxiliam na hora de desenformar, tornando o preparo mais prático.
Assim, aquela receita tradicional da família pode continuar atravessando gerações — agora acompanhada de utensílios pensados para a cozinha atual.
Assadeiras também têm espaço nessa história
Nem todo pão precisa ser pequeno ou preparado em uma forma individual.
Receitas maiores, pães para compartilhar, focaccias e diferentes tipos de massas também podem ser preparados em assadeiras maiores.
Uma boa assadeira amplia as possibilidades dentro da cozinha e pode ser utilizada não apenas para pães, mas também para bolos, tortas, lasanhas e outros assados.
As assadeiras antiaderentes Multiflon estão disponíveis em diferentes formatos e tamanhos, permitindo escolher o modelo de acordo com a quantidade e o tipo de receita.
Para quem gosta de preparar comida para toda a família, ter tamanhos diferentes também ajuda a adaptar o utensílio à ocasião.
Frigideira, forma ou assadeira: qual escolher para fazer pão?
Depende da receita.
Para um pão de frigideira, a própria frigideira é a escolha mais prática.
Para aquele pão caseiro tradicional, que precisa crescer e ganhar formato durante o forneamento, uma forma para pão pode ser a melhor opção.
Já para focaccias, massas abertas ou receitas em maior quantidade, as assadeiras oferecem mais espaço para o preparo.
Mais do que existir uma única maneira correta de fazer pão, existe o utensílio mais adequado para cada receita — e essa variedade também faz parte da evolução da cozinha.
Das primeiras massas ao pão feito hoje na sua cozinha
Milhares de anos separam as primeiras preparações feitas com cereais e água do pão que colocamos hoje sobre a mesa.
Nesse período, mudaram os ingredientes, as técnicas, os fogões, os fornos e os utensílios.
Mas algumas coisas permanecem.
O cheiro de pão recém-preparado ainda chama gente para a cozinha. A receita da família ainda desperta lembranças. E uma massa feita com ingredientes simples ainda consegue transformar um café comum em um momento especial.
Talvez seja justamente por isso que o pão atravessou tanto tempo sem perder seu espaço.
Neste 16 de outubro, Dia Mundial do Pão, vale celebrar essa história preparando a receita que mais combina com a sua casa: pode ser o pão da vó, uma focaccia para dividir ou aquele pão de frigideira feito em poucos minutos.
Na loja Multiflon, você encontra frigideiras Multiflon, formas para pão, assadeiras antiaderentes e outros utensílios para acompanhar receitas que fazem parte da sua história.